Salsa de mango
Visto por:
Le sugerimos esta receta con picadillo mixto, de pollo o de pavo. Si tiene pollo u otra carne, la puede utilizar también. Es a gusto del que confecciona el plato y sus posibilidades
Ingredientes:
1 libra de arroz
1 cucharada de grasa
3 tazas de agua o caldo
1 cucharada de sal
………..
2 tazas de picadillo mixto, de pollo o de pavo, sazonado de la manera que usted prefiera, como para rellenar cualquier tipo de empanada o pastel.
…..
3 huevos
½ cucharadita de sal
Preparación:
Cocine el arroz con la grasa, agua o caldo y la sal indicada, de manera que resulte blando y desgranado. Déjelo refrescar. Ponga la mitad del arroz cocinado en el fondo y los lados de un molde de pastel engrasado con aceite y échele por encima el relleno. Cúbralo con el resto del arroz y aplástelo poco a poco con una espumadera o cuchara, para que la superficie quede un poco prensada, como un pastel grande. Bata los huevos con la sal, viértalo todo encima del arroz y espere a que el huevo humedezca bien los ingredientes. Cocínelo en el horno moderado (350°F, equivalente a 176°C), durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que se vea doradito. Déjelo refrescar alrededor de 10 minutos antes de cortarlo. Da para 8 raciones.
_______________________
( Bohemia)
Visto por:
Le sugerimos esta receta con picadillo mixto, de pollo o de pavo. Si tiene pollo u otra carne, la puede utilizar también. Es a gusto del que confecciona el plato y sus posibilidades
Ingredientes:
1 libra de arroz
1 cucharada de grasa
3 tazas de agua o caldo
1 cucharada de sal
………..
2 tazas de picadillo mixto, de pollo o de pavo, sazonado de la manera que usted prefiera, como para rellenar cualquier tipo de empanada o pastel.
…..
3 huevos
½ cucharadita de sal
Preparación:
Cocine el arroz con la grasa, agua o caldo y la sal indicada, de manera que resulte blando y desgranado. Déjelo refrescar. Ponga la mitad del arroz cocinado en el fondo y los lados de un molde de pastel engrasado con aceite y échele por encima el relleno. Cúbralo con el resto del arroz y aplástelo poco a poco con una espumadera o cuchara, para que la superficie quede un poco prensada, como un pastel grande. Bata los huevos con la sal, viértalo todo encima del arroz y espere a que el huevo humedezca bien los ingredientes. Cocínelo en el horno moderado (350°F, equivalente a 176°C), durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que se vea doradito. Déjelo refrescar alrededor de 10 minutos antes de cortarlo. Da para 8 raciones.
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( Bohemia)
Visto por:
Ingredientes
( Mejor con salud)
La mezcla de especias se utiliza tradicionalmente para preparar dulces, esta vez probaremos una versión más fresca: un batido de plátano y canela con especias estilo chai, perfecta para los días de calor y para desayunar. Hemos añadido las especias que se utilizan habitualmente para hacer un batido chai: cardamomo, anís, jengibre, canela y cúrcuma. Como resultado obtenemos un batido de plátano especial riquísimo con un toque de especias y un sabor exótico. ¡Atrévete a probarlo!
Ingredientes
4 plátanos congelados
750 mililitros de leche de avena
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ cucharadita de cardamomo molido
1 trozo de jengibre fresco
½ cucharadita de semillas de anís molidas
1 pizca de sal
Cómo hacerlo:
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( Como en casa )
La mezcla de especias se utiliza tradicionalmente para preparar dulces, esta vez probaremos una versión más fresca: un batido de plátano y canela con especias estilo chai, perfecta para los días de calor y para desayunar. Hemos añadido las especias que se utilizan habitualmente para hacer un batido chai: cardamomo, anís, jengibre, canela y cúrcuma. Como resultado obtenemos un batido de plátano especial riquísimo con un toque de especias y un sabor exótico. ¡Atrévete a probarlo!
Ingredientes
4 plátanos congelados
750 mililitros de leche de avena
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ cucharadita de cardamomo molido
1 trozo de jengibre fresco
½ cucharadita de semillas de anís molidas
1 pizca de sal
Cómo hacerlo:
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( Como en casa )
Los fingers, dedos o palitos de queso son un aperitivo muy conocido. Consiste en unos palitos, tamaño dedo, de queso empanados y fritos. Suelen hacerse con algún tipo de queso blando, tipo gouda, mozzarella o emmental, para que se derrita durante la fritura y después se nos deshaga en la boca. ¡Una receta para auténticos amantes del queso! Veamos cómo hacer su receta:
INGREDIENTES
500g de un bloque de un queso blando, que se derrita fácilmente
3 huevos
pan rallado
sal
Aceite
CÓMO HACER LOS FINGERS O PALITOS DE QUESO
1.- Lo primero, es cortar el bloque de queso, gouda o mozzarella en bloques de 250 o 500g. Lo cortamos de un tamaño similar al dedo indice.
2.- Una vez cortado, pasamos los fingers primero, por huevo batido, al cual le hemos echado una pizca de sal. Después por pan rallado, después nuevamente por huevo batido y nuevamente por pan rallado. Con ésto de pasarlo dos veces por huevo y pan rallado, conseguiremos una capa exterior muy crujiente, además de lograr que los fingers de queso se sellen mejor
3.- Una vez empanados todos, los guardamos en la nevera alrededor de una hora. Que se asiente bien el empanado con los fingers
4.- Pasado el tiempo, los freímos en abundante aceite, a fuego fuerte. Pasado alrededor de un minuto los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente, antes de servirlos.
Estos fingers, dedos o palitos de queso, más fáciles no pueden ser de hacer. Si te gusta el queso, ¡te encantarán!
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( Como en casa )
Los fingers, dedos o palitos de queso son un aperitivo muy conocido. Consiste en unos palitos, tamaño dedo, de queso empanados y fritos. Suelen hacerse con algún tipo de queso blando, tipo gouda, mozzarella o emmental, para que se derrita durante la fritura y después se nos deshaga en la boca. ¡Una receta para auténticos amantes del queso! Veamos cómo hacer su receta:
INGREDIENTES
500g de un bloque de un queso blando, que se derrita fácilmente
3 huevos
pan rallado
sal
Aceite
CÓMO HACER LOS FINGERS O PALITOS DE QUESO
1.- Lo primero, es cortar el bloque de queso, gouda o mozzarella en bloques de 250 o 500g. Lo cortamos de un tamaño similar al dedo indice.
2.- Una vez cortado, pasamos los fingers primero, por huevo batido, al cual le hemos echado una pizca de sal. Después por pan rallado, después nuevamente por huevo batido y nuevamente por pan rallado. Con ésto de pasarlo dos veces por huevo y pan rallado, conseguiremos una capa exterior muy crujiente, además de lograr que los fingers de queso se sellen mejor
3.- Una vez empanados todos, los guardamos en la nevera alrededor de una hora. Que se asiente bien el empanado con los fingers
4.- Pasado el tiempo, los freímos en abundante aceite, a fuego fuerte. Pasado alrededor de un minuto los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente, antes de servirlos.
Estos fingers, dedos o palitos de queso, más fáciles no pueden ser de hacer. Si te gusta el queso, ¡te encantarán!
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( Como en casa )
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| En México, el dulce de calabaza o calabaza en tacha es un postre tradicional del Día de Muertos que suele colocarse en la ofrenda, el cual, está hecho a base de calabaza, azúcar y canela, aunque en algunos países se le suele agregar guayaba. |
¿Cómo hacer calabaza en tacha o dulce de calabaza?
Es muy fácil hacerlo con la receta tradicional, sólo necesitas:
Tres tazas de agua
Una calabaza chica en trozos
Azúcar (se puede usar raspadura de caña o miel)
Cuatro ramitas de canela
*** cinco guayabas en mitades*** (opcional)
Paso 1: hierve el agua con el azúcar, agrega la calabaza en trozos junto con la canela y cocina a flama baja hasta que la calabaza esté cocida (aproximadamente durante 20 o 30 minutos).
Paso 2: Una vez que la calabaza esté cocida puedes agregar las mitades de guayaba previamente lavadas y cocinar durante cinco minutos más, posteriormente, retira del fuego y deja enfriar.
¡Listo! Ya tienes tu propio dulce de calabaza en tacha ideal para disfrutar con un vaso de leche, la verdad, sabe delicioso, estoy segura que no te arrepentirás de preparar este manjar para el paladar.
La calabaza contiene alrededor del 90 por ciento de agua y es rica en fibra, contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitaminas del complejo B. Además, es una gran fuente de potasio, calcio, hierro, zinc, aminoácidos y betacarotenos.
Consumir calabaza tiene varios beneficios que seguro no querrás dejar pasar.
Combate el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra
Protege a la piel contra los efectos de los rayos UV
Aunque aún no está totalmente confirmado, de acuerdo con un estudio publicado en el National Institutes of Health, la calabaza puede contener propiedades antidiabéticas, pero si ya tienes esta enfermedad, modérate con este dulce, pues podría subir tu glucosa.
Al ser rica en ácido fólico es recomendable consumir calabaza durante el embarazo.
Ayuda a tratar la acidez estomacal
Sus semillas son buenas para eliminar los parásitos intestinales
Ahora que ya sabes cómo hacer calabaza en tacha, así como algunos de sus beneficios, ¡Qué esperas para prepararla! Seguros estamos que te encantará este delicioso postre.
_______________________
(Tomado de Estilo de vida )
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| En México, el dulce de calabaza o calabaza en tacha es un postre tradicional del Día de Muertos que suele colocarse en la ofrenda, el cual, está hecho a base de calabaza, azúcar y canela, aunque en algunos países se le suele agregar guayaba. |
¿Cómo hacer calabaza en tacha o dulce de calabaza?
Es muy fácil hacerlo con la receta tradicional, sólo necesitas:
Tres tazas de agua
Una calabaza chica en trozos
Azúcar (se puede usar raspadura de caña o miel)
Cuatro ramitas de canela
*** cinco guayabas en mitades*** (opcional)
Paso 1: hierve el agua con el azúcar, agrega la calabaza en trozos junto con la canela y cocina a flama baja hasta que la calabaza esté cocida (aproximadamente durante 20 o 30 minutos).
Paso 2: Una vez que la calabaza esté cocida puedes agregar las mitades de guayaba previamente lavadas y cocinar durante cinco minutos más, posteriormente, retira del fuego y deja enfriar.
¡Listo! Ya tienes tu propio dulce de calabaza en tacha ideal para disfrutar con un vaso de leche, la verdad, sabe delicioso, estoy segura que no te arrepentirás de preparar este manjar para el paladar.
La calabaza contiene alrededor del 90 por ciento de agua y es rica en fibra, contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitaminas del complejo B. Además, es una gran fuente de potasio, calcio, hierro, zinc, aminoácidos y betacarotenos.
Consumir calabaza tiene varios beneficios que seguro no querrás dejar pasar.
Combate el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra
Protege a la piel contra los efectos de los rayos UV
Aunque aún no está totalmente confirmado, de acuerdo con un estudio publicado en el National Institutes of Health, la calabaza puede contener propiedades antidiabéticas, pero si ya tienes esta enfermedad, modérate con este dulce, pues podría subir tu glucosa.
Al ser rica en ácido fólico es recomendable consumir calabaza durante el embarazo.
Ayuda a tratar la acidez estomacal
Sus semillas son buenas para eliminar los parásitos intestinales
Ahora que ya sabes cómo hacer calabaza en tacha, así como algunos de sus beneficios, ¡Qué esperas para prepararla! Seguros estamos que te encantará este delicioso postre.
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(Tomado de Estilo de vida )
¡Cuba!, nuestra bella isla, a pesar de estar rodeada de agua —como es lógico—, siempre vivó de espaldas al mar. Como se ha dicho en infinidad de ocasiones, tanto para la pesca, como para el turismo. Es a partir de finales de los 50 que comienza un cambio en el país. Y en efecto, digo y repito, no fueron los productos del mar los más degustado por su población.
El pollo era comida para enfermos, desganados, convalecientes y desnutridos. La carne de res se comía pero no era la fundamental del pueblo; mucho picadillo, falda, ternilla y huesos, palomilla y riñonada (más o menos) y filete para personas que podían pagarlo. Porque a los pobres no les daba la cuenta. Por no hablar del caballo, el venado, el carnero, la codorniz, el guineo, que eran menos degustados. No quiere decir que no hubiera personas que las comieran. La carne del pueblo era la de puerco.
En muchos casos se criaban en las casas, en los patios o en pequeños lugares, en dependencia de las posibilidades de cada familia. Esto llegó hasta los años 60 que por un problema de higiene se suspendió la cría doméstica. Tuve una amiga que crió un puerquito como si fuera una mascota y a la hora de sacrificarlo, tuvieron que venderlo porque no pudieron matarlo ellos.
En estos días una lectora preguntaba si el bacalao era pescado, porque su familia lo comía mucho. Le contesté que, en efecto, el bacalao era un pescado que venía salado y seco en unas cajas de madera protegidas con flejes. Pero que era una comida muy simple, propia de los esclavos en tiempos de la colonia; de ahí la frase “el que corta el bacalao”. A la hora de cocinarlo, había que ponerlo en agua para hidratarlo y desalarlo. A muchos niños no les gustaba; entre ellos a mí, porque la sal le salía. Se hacía con papas, tomates placeros, cebolla, ajo, ají, etc.
Lo que pasa es que en ocasiones se falsifica el pasado, oímos hablar y desconocemos la realidad. Recuerdo que en un evento de cocina criolla, en el Hotel Packard, presentaron un pescado de bacalao fresco sobre un pedazo de ñame y tuvieron la osadía de decir que ese plato lo comían los esclavos. Por el desconocimiento que se tiene de la cocina criolla. Casualmente le pregunté a un amigo que vive fuera de Cuba, si existe todavía y me dice que él no lo ha visto en los 59 años que lleva fuera, que lo que se ve es el bacalao fresco. Este no era el que habitualmente que se comía en Cuba.
¿Por qué la venganza es dulce? Retomo esta frase de un trabajo de investigación de la Dra. María Isabel Lantero. ¿Sabían ustedes que en EE.UU. y en muchos países, la langosta fue comida de esclavos, que fue utilizada para la fabricación de fertilizantes, para alimentar cerdos, que se le denominaba “la cucaracha del océano”? Su caso es uno de los más extraordinarios cambios de imagen. De estas historias hablaremos en otro trabajo.
Ni la langosta ni los camarones eran platos para el día a día, al igual que el pulpo, el calamar, cangrejo, las almejas, que en raras ocasiones se comían. Los ostiones se vendían más en pequeños puestos, fundamentalmente cerca de bares, y vendedores ambulantes que los llevaban en un recipiente con hielo. Pero no eran muy demandados por la población, excepto por los “bebedores” porque fortalecían el estómago y se emborrachaban menos. La rabirrubia era también muy demandada: un pescado de pequeño tamaño que podía consumirse en minutas, que igualmente se vendía en pequeños establecimientos, y que tanto con pan como sin él era un manjar.
Por lo general las familias que vivían en los puertos y cerca de las costas empleaban más los productos del mar en su alimentación.
Pero lo que sí se degustaba de forma general en gran parte de la población era el pescado de río, como la trucha, la biajaca. La trucha, ese pescado pequeño que se limpiaba bien, se le echaba limón, sal y se freía en manteca caliente y cuando se sacaba uno se comía hasta las espinas.
Por no hablar de la jicotea, las ancas de rana toro, que muchos las asocian con la rana común y la mayoría le tiene miedo. Es un plato exquisito, solo con limón y sal y listas para freír. También se comían en arroz amarillo y fricasé.
Más acá en el tiempo apareció el tiburón, que le tenemos miedo en el mar, pero que con una buena porción bien limpia se pueden hacer maravillas. También la tenca, la tilapia y la claria, con esa mala fama de que se come todo lo que encuentra, hasta un ratón, ¡se imaginarán ustedes qué velocidad debe desarrollar ese animalito para atrapar un ratón!, cuando a nosotros se nos hace difícil. Tiene una masa blanca y exquisita. Son productos que se encuentran con cierta frecuencia y podemos trabajarlos para alimentar a la familia.
 |
Rollitos de pescado. Foto: Animal gourmet. |
Ingredientes (4 servicios):
Un pedazo de pescado (el que disponga), pan rallado o galleta molida, manteca o aceite, 2 huevos, 1 cucharada de limón, unos palillos (puede coger el centro de una hoja de palma o areca, lo pica a tamaño deseado y hasta se puede hacer un adorno en la punta), sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique el pescado en tiras. Póngalas en una fuente, adóbelas con el limón, la sal y pimienta y déjelos reposar durante unos minutos.
Aparte, bata los huevos en un plato y coloque en otro plato el pan rallado o la galleta molida.
Ponga a la candela una cacerola con la grasa, hasta que esté caliente. Mientras, haga rollitos con el pescado y atraviéselo con el palillo y pase los rollitos por el batido de huevos y después por el pan rallado o la galleta y póngalos a freír en la manteca caliente. Déjelos que se doren bien.
Ingredientes (4 servicios):
Un pedazo de pescado (el que disponga), 1taza de harina de pan, 1 taza aceite, 2 cebollas, 2 ajíes verdes, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de albahaca y sal a gusto. Aceite y vinagre necesarios para cubrir.
Preparación:
Limpie, lave y pique el pescado en fajitas a gusto. Déjelo escurrir y páselo por la harina de pan. Limpie y corte en ruedas la cebolla. Lave y pique los ajíes en tiritas.
Ponga a la candela una cacerola con aceite y cuando esté caliente fría el pescado hasta que esté dorado. Sáquelo y resérvelo.
Aparte, puede hacerlo donde preparó el pescado o en otra cacerola con aceite limpio, sofría la cebolla y el ají, hasta que se dore la cebolla, sin que se queme.
Ponga en un recipiente de losa o barro el pescado que reservó, el sofrito que preparó con la cebolla y el ají. Agregue la pimienta, el pimentón, la albahaca y la sal. Cúbralo con aceite y vinagre a partes iguales y tápelo. Déjelo en reposo por espacio de 7 días. Acompáñelo con galletas o tostadas de pan.
Ingredientes (4 servicios):
Una taza de pescado cocinado y desmenuzado (el que disponga), 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharaditas de cátsup, 4 gotas de salsa picante, 4 aceitunas sin hueso, 4 ramitas de cilantro o perejil y 1 ají pimiento verde.
Preparación:
Limpie, lave y pique bien fino el ají pimiento. Tome 4 copas u otro recipiente para el coctel, reparta el pescado a partes iguales en las copas. Igual haga con el ají. Agregue a cada copa una cucharada de mayonesa, una cucharadita de cátsup y una gota de salsa picante. Mézclelo todo y adórnelo con la aceituna y una ramita de cilantro.
Ingredientes (4 servicios):
Dos tazas de pescado cocinado y desmenuzado (el que disponga), 4 tazas de pan rallado, 2 huevos, ½ taza aceite, 1 taza de puré de tomate, 1 cebolla, 8 dientes de ajo, 1 ají, ¼ taza de vino seco o vino blanco, 2 cucharadas de vinagre, 1 naranja agria, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto
Preparación:
Limpie y pique finamente la cebolla. Limpie y macere los ajos. Lave y pique en tiras finas el ají.
Ponga en una fuente honda la masa de pescado. Añádale 3 tazas de pan rallado, un huevo, la mitad de la cebolla, del ajo y el ají, el zumo de la naranja agria, comino, pimienta y sal. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y consistente.
Envuélvala en un paño o tela apropiada, agregue la masa y enróllela como si fuera a hacer un tabaco y exprima por las cabezas para que suelte todo el líquido y tome molde. Déjela reposar durante 2 horas o más, dentro del paño. Transcurrido ese tiempo, retire el paño.
Con el otro huevo haga un batido. Pase con cuidado por ese batido la masa moldeada y luego por el pan molido restante.
Coloque a la candela una cacerola con aceite. Cuando esté caliente, pase la masa empanada y dórela. Luego añada el resto de los ingredientes y un poco de agua para que la cubra y cocine. Cuando se esté secando, bájela de la candela, póngala en una fuente y viértale por encima el resto de la salsa.
Corte el salpicón en ruedas y acompáñelo con galletas.
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(Cubadebate)
¡Cuba!, nuestra bella isla, a pesar de estar rodeada de agua —como es lógico—, siempre vivó de espaldas al mar. Como se ha dicho en infinidad de ocasiones, tanto para la pesca, como para el turismo. Es a partir de finales de los 50 que comienza un cambio en el país. Y en efecto, digo y repito, no fueron los productos del mar los más degustado por su población.
El pollo era comida para enfermos, desganados, convalecientes y desnutridos. La carne de res se comía pero no era la fundamental del pueblo; mucho picadillo, falda, ternilla y huesos, palomilla y riñonada (más o menos) y filete para personas que podían pagarlo. Porque a los pobres no les daba la cuenta. Por no hablar del caballo, el venado, el carnero, la codorniz, el guineo, que eran menos degustados. No quiere decir que no hubiera personas que las comieran. La carne del pueblo era la de puerco.
En muchos casos se criaban en las casas, en los patios o en pequeños lugares, en dependencia de las posibilidades de cada familia. Esto llegó hasta los años 60 que por un problema de higiene se suspendió la cría doméstica. Tuve una amiga que crió un puerquito como si fuera una mascota y a la hora de sacrificarlo, tuvieron que venderlo porque no pudieron matarlo ellos.
En estos días una lectora preguntaba si el bacalao era pescado, porque su familia lo comía mucho. Le contesté que, en efecto, el bacalao era un pescado que venía salado y seco en unas cajas de madera protegidas con flejes. Pero que era una comida muy simple, propia de los esclavos en tiempos de la colonia; de ahí la frase “el que corta el bacalao”. A la hora de cocinarlo, había que ponerlo en agua para hidratarlo y desalarlo. A muchos niños no les gustaba; entre ellos a mí, porque la sal le salía. Se hacía con papas, tomates placeros, cebolla, ajo, ají, etc.
Lo que pasa es que en ocasiones se falsifica el pasado, oímos hablar y desconocemos la realidad. Recuerdo que en un evento de cocina criolla, en el Hotel Packard, presentaron un pescado de bacalao fresco sobre un pedazo de ñame y tuvieron la osadía de decir que ese plato lo comían los esclavos. Por el desconocimiento que se tiene de la cocina criolla. Casualmente le pregunté a un amigo que vive fuera de Cuba, si existe todavía y me dice que él no lo ha visto en los 59 años que lleva fuera, que lo que se ve es el bacalao fresco. Este no era el que habitualmente que se comía en Cuba.
¿Por qué la venganza es dulce? Retomo esta frase de un trabajo de investigación de la Dra. María Isabel Lantero. ¿Sabían ustedes que en EE.UU. y en muchos países, la langosta fue comida de esclavos, que fue utilizada para la fabricación de fertilizantes, para alimentar cerdos, que se le denominaba “la cucaracha del océano”? Su caso es uno de los más extraordinarios cambios de imagen. De estas historias hablaremos en otro trabajo.
Ni la langosta ni los camarones eran platos para el día a día, al igual que el pulpo, el calamar, cangrejo, las almejas, que en raras ocasiones se comían. Los ostiones se vendían más en pequeños puestos, fundamentalmente cerca de bares, y vendedores ambulantes que los llevaban en un recipiente con hielo. Pero no eran muy demandados por la población, excepto por los “bebedores” porque fortalecían el estómago y se emborrachaban menos. La rabirrubia era también muy demandada: un pescado de pequeño tamaño que podía consumirse en minutas, que igualmente se vendía en pequeños establecimientos, y que tanto con pan como sin él era un manjar.
Por lo general las familias que vivían en los puertos y cerca de las costas empleaban más los productos del mar en su alimentación.
Pero lo que sí se degustaba de forma general en gran parte de la población era el pescado de río, como la trucha, la biajaca. La trucha, ese pescado pequeño que se limpiaba bien, se le echaba limón, sal y se freía en manteca caliente y cuando se sacaba uno se comía hasta las espinas.
Por no hablar de la jicotea, las ancas de rana toro, que muchos las asocian con la rana común y la mayoría le tiene miedo. Es un plato exquisito, solo con limón y sal y listas para freír. También se comían en arroz amarillo y fricasé.
Más acá en el tiempo apareció el tiburón, que le tenemos miedo en el mar, pero que con una buena porción bien limpia se pueden hacer maravillas. También la tenca, la tilapia y la claria, con esa mala fama de que se come todo lo que encuentra, hasta un ratón, ¡se imaginarán ustedes qué velocidad debe desarrollar ese animalito para atrapar un ratón!, cuando a nosotros se nos hace difícil. Tiene una masa blanca y exquisita. Son productos que se encuentran con cierta frecuencia y podemos trabajarlos para alimentar a la familia.
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Rollitos de pescado. Foto: Animal gourmet. |
Ingredientes (4 servicios):
Un pedazo de pescado (el que disponga), pan rallado o galleta molida, manteca o aceite, 2 huevos, 1 cucharada de limón, unos palillos (puede coger el centro de una hoja de palma o areca, lo pica a tamaño deseado y hasta se puede hacer un adorno en la punta), sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique el pescado en tiras. Póngalas en una fuente, adóbelas con el limón, la sal y pimienta y déjelos reposar durante unos minutos.
Aparte, bata los huevos en un plato y coloque en otro plato el pan rallado o la galleta molida.
Ponga a la candela una cacerola con la grasa, hasta que esté caliente. Mientras, haga rollitos con el pescado y atraviéselo con el palillo y pase los rollitos por el batido de huevos y después por el pan rallado o la galleta y póngalos a freír en la manteca caliente. Déjelos que se doren bien.
Ingredientes (4 servicios):
Un pedazo de pescado (el que disponga), 1taza de harina de pan, 1 taza aceite, 2 cebollas, 2 ajíes verdes, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de albahaca y sal a gusto. Aceite y vinagre necesarios para cubrir.
Preparación:
Limpie, lave y pique el pescado en fajitas a gusto. Déjelo escurrir y páselo por la harina de pan. Limpie y corte en ruedas la cebolla. Lave y pique los ajíes en tiritas.
Ponga a la candela una cacerola con aceite y cuando esté caliente fría el pescado hasta que esté dorado. Sáquelo y resérvelo.
Aparte, puede hacerlo donde preparó el pescado o en otra cacerola con aceite limpio, sofría la cebolla y el ají, hasta que se dore la cebolla, sin que se queme.
Ponga en un recipiente de losa o barro el pescado que reservó, el sofrito que preparó con la cebolla y el ají. Agregue la pimienta, el pimentón, la albahaca y la sal. Cúbralo con aceite y vinagre a partes iguales y tápelo. Déjelo en reposo por espacio de 7 días. Acompáñelo con galletas o tostadas de pan.
Ingredientes (4 servicios):
Una taza de pescado cocinado y desmenuzado (el que disponga), 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharaditas de cátsup, 4 gotas de salsa picante, 4 aceitunas sin hueso, 4 ramitas de cilantro o perejil y 1 ají pimiento verde.
Preparación:
Limpie, lave y pique bien fino el ají pimiento. Tome 4 copas u otro recipiente para el coctel, reparta el pescado a partes iguales en las copas. Igual haga con el ají. Agregue a cada copa una cucharada de mayonesa, una cucharadita de cátsup y una gota de salsa picante. Mézclelo todo y adórnelo con la aceituna y una ramita de cilantro.
Ingredientes (4 servicios):
Dos tazas de pescado cocinado y desmenuzado (el que disponga), 4 tazas de pan rallado, 2 huevos, ½ taza aceite, 1 taza de puré de tomate, 1 cebolla, 8 dientes de ajo, 1 ají, ¼ taza de vino seco o vino blanco, 2 cucharadas de vinagre, 1 naranja agria, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto
Preparación:
Limpie y pique finamente la cebolla. Limpie y macere los ajos. Lave y pique en tiras finas el ají.
Ponga en una fuente honda la masa de pescado. Añádale 3 tazas de pan rallado, un huevo, la mitad de la cebolla, del ajo y el ají, el zumo de la naranja agria, comino, pimienta y sal. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y consistente.
Envuélvala en un paño o tela apropiada, agregue la masa y enróllela como si fuera a hacer un tabaco y exprima por las cabezas para que suelte todo el líquido y tome molde. Déjela reposar durante 2 horas o más, dentro del paño. Transcurrido ese tiempo, retire el paño.
Con el otro huevo haga un batido. Pase con cuidado por ese batido la masa moldeada y luego por el pan molido restante.
Coloque a la candela una cacerola con aceite. Cuando esté caliente, pase la masa empanada y dórela. Luego añada el resto de los ingredientes y un poco de agua para que la cubra y cocine. Cuando se esté secando, bájela de la candela, póngala en una fuente y viértale por encima el resto de la salsa.
Corte el salpicón en ruedas y acompáñelo con galletas.
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(Cubadebate)
Agua de aguacate, perece exótico, pero sabe muy bien. Es una bebida refrescante con textura suave, cremosa y deliciosa sin necesidad de una gota de leche, aunque no tenemos nada en contra de las deliciosas aguas de horchata.
Esta bebida de fruta de aguacate (sí, es una fruta) es una versión mucho más ligera que los batidos, es perfecta para combatir el calor del verano. No solo te refresca e hidrata, también te aporta nutrientes.
Prepara esta receta que dará variedad a tus aguas de sabor para disfrutar de tus alimentos.
Ingredientes
Preparación
Los aguacates son ricos en antioxidantes y con muchos nutrientes importantes. Además contienen grasas saludables para el corazón.
Ácido oleico. Los aguacates son ricos en grasas insaturadas que ayudan a reducir el colesterol LDL no deseado cuando se ingieren en lugar de grasas saturadas. Su contenido más abundante en el ácido oleico, que también es el componente principal del aceite de oliva.
Nutritivo. El aguacate te proporciona casi 20 nutrientes diferentes, muchos de los cuales se consideran saludables para el corazón, incluidas las grasas insaturadas, la fibra, la vitamina K, la vitamina E y el potasio.
¿Sabías que los aguacates contienen más potasio que los plátanos?
El potasio es un mineral esencial que es beneficioso para el control de la presión arterial, el buen funcionamiento del riñón y del corazón, la contracción muscular y la transmisión nerviosa.
Favorece tu vista. Los aguacates tienen luteína y zeaxantina carotenoides que son importantes para la salud ocular y pueden reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad que pueden conducir a la ceguera.
Te da energía. Los aguacates contienen una variedad de vitaminas B, como tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3). Estos ayudan a su cuerpo a convertir los alimentos que ingieres en energía. Los aguacates son especialmente ricos en niacina, que puede combatir la inflamación en el cuerpo y proteger las arterias al mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Para la memoria. Los aguacates te brindan una buena dosis de vitamina E, que puede ayudar a proteger contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro lento de su memoria y habilidades de pensamiento.
Además, muchos alimentos ricos en grasas buenas como el aguacate no provocan la liberación de insulina. Pueden ayudar a reducir los antojos de carbohidratos no saludables como pan blanco y cereales azucarados
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